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VOCABULARIO DE LA CATA
Verde: Vino con exceso de acidez debido a la falta de madurez en las uvas y a no haber sufrido la fermentación maloláctica. Exceso de ácido málico.
Velado: Ligeramente alterado en su limpidez.
Vino: Es la bebida resultante de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de la uva fresca o del mosto.
Viejo: Característica, conjunta o parcial, que denota edad.
Vinoso: Condición de un vino que muestra cierto impacto de aroma alcohólico y de extracto, sin carácter afrutado.
Vinazas (Olor y sabor a): Mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de la cavidad bucal.
Violeta: Sabor especial de ciertos vinos.
Vuelto: Alterado por bacterias de la vuelta que disminuyen la acidez fija y aumentan la acidez volátil. Es ligeramente agrio, con sabor y olor que recuerda a la col fermentada.Yema: Mosto yema, sinónimo de mosto lágrima.
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