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Cava
Situación
El cava se elabora en una geografía muy dispersa. Principalmente en la zona del Penedes (entre las provincias de Barcelona y Tarragona) que es donde se elabora el 98% de la producción.. También en otras zonas de Cataluña, el valle del Ebro, Castilla-León,, Castiilla-La Mancha, Extremadura y Valencia.
Extensión
32.904 hectáreas.
Clima y Suelos
Muy diversos dadas las grandes diferencias que existen entre las distintas zonas de producción..
Variedades autorizadas
Blancas
Macabeo
Xarel.lo
Parellada
Subirat o Malvasía riojana
Chardonnay
Tintas
Garnacha
Monastrell
Trepat
Pinot Noir
Tipos de Vinos
Cava
Contenido en azúcar residual
Extra Brut <6 g/l
Brut < 15 g/l
Extra seco 12-20 g/l
Seco 17-35 g/l
Semi-Seco 33-50 g/l
Dulce >50 g/l
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